Ingredientes
- Ingredientes del escabeche:
- 6-8 Rodajas de Sierra
- 4 Limones
- Aceite vegetal (para freír el pescado)
- 3 Cebollas medianas cortadas en rodajas
- 4-6 dientes de ajo cortados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 taza aceite de oliva (para la salsa)
- Vinagre
- Adobo
Preparación:
Limpie bien el pescado con vinagre y limón cortándolo en rodajas, preferiblemente sierra. Sazonar con adobo, sal y pimienta. Deje a un lado reposando.
En un sarten, caliente el aceite vegetal y fría las rodajas de pescados. Dele varias vueltas para que las piezas queden bien doraditas en ambos lados, una vez frito lo coloca sobre papel absorbente y deje enfriar.
Aparte, en un poco de aceite de oliva sofría las cebollas y los ajos a temperatura mediana por unos cinco minutos. Mueva y vierta un poco de vinagre al gusto mezcando los ingredientes y deje cocinar por 20 minutos a temperatura moderada. Apague el fuego y deje enfriar.
En un molde rectangular de cristal u otro que tenga, eche la mitad de la salsa de escabeche, luego coloque el pescado frito y eche el resto de la salsa y deje marinar al menos dos horas y listo.
Fuente:
Noelin Tomas